RICETTE
RA VIOLINI ALLA PANNA
(dal logoro (vissuto) libro di ricette di cucina di Luciana)

Dosi per 4 persone :
300 g. di carne macinata- ½ cipolla - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di pangrattato - 100 g. di parmigiano - 2 uova - 80 g. di burro - sale - pepe - ½ bicchiere di panna -
Per la sfoglia: 400 g. di farina - 2 cucchiai di acqua - 3 uova

Preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Fatela riposare per ½ ora.
Tritate la cipolla, fatela appassire nell' olio e aggiungete la carne macinata.
Rosolate per un paio di minuti, unite il pangrattato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
Lasciate raffreddare la salsiccia, quindi amalgamatevi le uova e 50 g. di parmigiano grattugiato. Spianate la sfoglia sottile, adagiatevi piccole noci di ripieno, coprite con altra sfoglia, ritagliate i ra violini e sigillatene i bordi.
Lessate i ra violini per 5 - 6 minuti in acqua salata, scolate e sistemate in una pirofila a strati intervallati con fiocchi di burro e parmigiano grattugiato.
Terminate con uno strato di formaggio, bagnate con la panna e gratinate in forno per 5 minuti.